La carne del tonno alletterato ha un sapore molto selvaggio, è ricca di proteine nobili, grassi Omega-3 e manca completamente in carboidrati.
Questa specie popola le acque del Mar Mediterraneo e rispetto agli altri tonni è uno dei più piccoli nella taglia e nel peso, per questo motivo è conosciuto anche come tonnetto. Sul suo dorso, sono ben evidenti delle caratteristiche bande scure irregolari che ricordano lettere e simboli, segni a cui viene associato il suo nome.
Lo peschiamo con la nostra flotta, la tonniera italiana più grande del Mediterraneo, lo selezioniamo e lo trasformiamo a mano con gesti antichi, nel nostro stabilimento di Salerno.